(通讯员 姚萌)儿童的胃肠道功能与成人不同，他们的消化吸收及解毒功能相对较差，需要在食品安全上更加注意。那么，在儿童的喂养及食品安全方面需要注意哪些问题?徐州市妇幼保健院儿童营养科专家盛志华为大家做出了详细解答。
一岁以内儿童不宜吃调味品
徐州市妇幼保健院儿童营养科专家盛志华介绍说：“2016年，中国居民膳食指南中7-24月婴幼儿喂养指南中明确建议：一岁以内的婴幼儿，应该无盐少糖不加调味品。”
盛志华介绍，小孩正处在生长发育阶段，肠胃功能不完善，食用一些调味品会增加宝宝的肠胃负担，造成胃黏膜损伤，使宝宝消化不良、脾胃不和等，甚至会引起胃肠道过敏反应。
“如果真的想给宝宝食用一些调味品，也要等宝宝5岁以后，前提是宝宝不抗拒且胃肠道正常时，每次只能食用一点点，适应后再少量逐渐加量。”盛志华提醒说。
婴幼儿应该远离的四大类食品
婴幼儿期宝宝对食品的的消化吸收能力尚未成熟，不能接受和大人完全一样的饮食，有一些食品是不适宜给宝宝吃的，在选择和制作食品时要注意。据盛志华介绍，宝宝不宜吃的食品主要有以下四大类。
一、油炸食物
如油条、油饼、炸糕等。一方面是因为这类食品不易消化，另一方面，食品经过油炸后，营养素损失较多，经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。尤其是对维生素会造成很大程度的破坏。
二、坚果类食品
如整颗花生、瓜子和各种豆类。这些食品脂肪含量高，质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，而且体积小，一不注意就有可能被宝宝呛入气管，给宝宝带来痛苦甚至生命危险。
盛志华说，自己曾经去市内某幼儿园指导儿童饮食时，看到幼儿园把坚果当作点心在两餐之间给孩子食用，在反馈指导意见时她提出:“对于一岁以内宝宝来说，不宜吃坚果，因坚果易引起过敏,一岁后再少量渐渐添加。幼儿园集体进食时，可以把坚果加工成泥状、粉末状放到甜点或包子里食用更科学。”
三、有刺激性或含咖啡因的食物
如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等，这些东西都不宜给宝宝吃。有些大人在喝酒时，喜欢用筷子沾了酒喂给宝宝，这也是不合适的。有的宝宝因此还会产生类似成人的酒瘾，这对宝宝神经系统发育非常有害。
四、罐头食品
这些食品中往往含有防腐剂、色素，经常食用对婴幼儿健康有害。
在门诊时，经常有家长咨询能不能给宝宝喝蜂蜜水，对此，她建议，即使市场上有儿童专用的蜂蜜，1岁以内的儿童也不宜食用，蜂蜜的甜度会对婴幼儿的味觉产生不良影响，宝宝长大后会偏好甜食，同时蜂蜜含有害的肉毒杆菌毒素，紊乱胃肠道，造成免疫力下降，严重者会导致迟缓性瘫痪。
那么，哪种水最适合宝宝呢?盛志华建议，就是最简单的白开水，矿物质水也可以，一定不要给宝宝喝纯净水。怎样烧制最适合宝宝喝的白开水也有诀窍，盛志华介绍，在水煮开后再继续煮3-5分钟，这样可以保证水内残留的氯化物彻底挥发、细菌及微生物彻底被杀死，冷却后放置4—6小时是最好的白开水。
安全制备食品的十原则
考虑到添加剂使用的增多，为了让孩子能吃口安全健康营养的食物，不少家长选择在自己在家里制作。
在家里给孩子制作食物需要注意哪些事项呢?
盛志华介绍，大家可以参考世界卫生组织发布的安全制备食品的十原则。
1、选择经过安全处理的食品 许多食品诸如各类水果和蔬菜，其自然状态是最佳状态，也有的食品未经处理可能是不安全的。例如，你总是要购买消过毒的牛奶而不买生牛奶。一定要选购新鲜的或冷冻的家禽。经过处理的食品可以提高安全性和保存期。某些生吃的食物，例如莴苣及叶菜类等食物，则需要清洗干净。
2、彻底加热食品 许多生的食品，如绝大多数的家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，请放回炉上直至完全炖熟。冷冻的肉、鱼和家禽必须彻底解冻后再加热。
3、立即食用做熟的食品 烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季在室温下存放不宜超过4小时。
4、妥善贮存熟食品 当你必须提前做好食品或需要保留剩余食品时，必须牢记制做的食品和剩余食品分开储存。
5、彻底再加热熟食。
6、避免生食与熟食接触。
7、烹调加工食品前必须把手洗干净。
8、保持厨房所有表面的清洁。
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
10、使用净水。
本期专家
盛志华 国家一级公共营养师，中国营养学会会员，徐州市营养学会理事，江苏省预防医学会儿童保健专业委员会儿童生长发育与营养专业学组成员。从事妇幼保健工作近40年，专注儿童营养学及儿童健康评估15年，市高、中级育婴师资深讲师，主持三项市、局科研课题，其中“徐州市0-18儿童、青少年体质指数的研制及应用”获徐州市科技进步三等奖。参与多项省市级科研项目，发表国家级、省级论文十余篇。
